Dallaspulla

pullataikina:

2,5 dl maitoa
25 g hiivaa
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
1 muna
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
100 g margariinia
8-9 dl vehnäjauhoja


täyte:

50 g margariinia
1 muna
0,5 tlk maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pss ekströms-vaniljakastikejauhetta
(1 dl pähkinärouhetta)

Valmista pullataikina:

Liuota hiiva kädenlämpoiseen maitoon. Lisää sokeri, suola, muna, vaniljasokeri ja kardemumma. Lisää jauhot pikkuhiljaa alustaen. Vaivaa taikinaa. Lopuksi lisää pehmeä/sula margariini. Kohota taikinaa puolisen tuntia.

Täyte:

Hiero pehmeä margariini sokereiden kanssa. Lisää muna, rahka ja pähkinärouhe. ÄLÄ LISÄÄ vaniljakastikejauhetta vielä! (Muuten täyte jämähtää.) Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä ja kaulitse siitä suuri levy. Nyt voit lisätä vaniljakastikejauheen täytteeseen. Levitä täyte tasaisesti levylle ja rullaa. Leikkaa terävällä veitsellä noin 25 pullaksi. Kohota vielä hyvin. Voitele kananmunalla ja ripottele raesokeria pinnalle. Paista 225 asteen lämmössä kauniin vaaleanruskeiksi, noin 10 minuuttia.

17.01.10 Tein noita tossa illalla, hyviä tuli. 

Lähde

KALKKUNARULLA , APPELSIINI- JA PERSIKKAKASTIKE

Ainekset:

Appelsiinikastike:
2 dl vettä +
1 rkl kanafondia
1 appelsiinin mehu
1/2 rkl maissitärkkelystä (Maizena) tai vehnäjauhoja +
1/2 dl vettä
ripaus rosmariinia ja inkivääriä
tilkka kuohukermaa

Persikkakastike:
1 prk (420 g) persikanpuolikkaita sokeriliemessä
1 dl vettä
1 1/2 rkl kanafondia
1/2 rkl maissitärkkelystä (Maizena)

1. Ota rulla huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista. Poista muovipakkaus ja nosta rulla uunivuokaan. Kypsennä 125 - 175 asteessa kunnes paistovahti ponnahtaa. Aikaa kuluu1 1/2 - 2 1/2 tuntia kiloa kohti paistin koon ja paistolämpötilan mukaan. Kalkkunarulla kypsennetään noin 75 - 79 asteen sisälämpötilaan.

2. Kääri paisti alumiinifolioon ja anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista.

3. Appelsiinikastike: Tee kanafondiliemestä ja appelsiinin mehusta kastike suurustamalla se kylmään vesitilkkaan sekoitetuilla maissi- tai vehnäjauhoilla. Mausta rosmariinilla ja inkiväärillä. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää lopuksi tilkka kermaa.

4. Persikkakastike: Valuta persikanpuolikkaat liemestä ja soseuta. Kaada persikkasose kattilaan. Sekoita joukkoon vesi, kanafondi ja maissijauhot. Anna kiehua noin 5 minuuttia.

Lähde