YRTTILEIPÄ LEIPÄKONEELLA

TAIKINA:

2 ½ dl vettä

yrtit

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

2 rkl öljyä

6 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2-3 tl kuivahiivaa

YRTIT JA MUUT VIHANNEKSET:

1 rkl Oreganoa

1 rkl Rosmariinia

1 rkl Tinjamia.

1 tl valkosipulijauhetta.

Kaikenvärisiä paprikan paloja kevyesti öljyssä kuullotetuna.

Kaada ainekset luetellussa järjestyksessä leivinkulhoon. Valitse ohjelma (Hugin koneella 'time saver') ja paina 'start'.

Yrttien määrä on kokeellinen, jostainhan sitä pitää aloittaa.

Inspiraation lähde: http://keskustelu.suomi24.fi/node/1953417

Ohrainen hiivaleipä eli rievä

2 kpl

Aineet:
5 dl vettä tai esim kasvisten keitinlientä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
2 rkl siirappia tai sokeria
5-6 dl ohrajauhoja
5-6 dl hiivaleipä- tai vehnäjauhoja
50 g voita sulatettuna tai ½ dl öljyä

Ohje:
Seikoita kädenlämpöiseen veteen tai kasvisliemeen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita hyvin. Lisää loppuvaiheessa jäähtynyt voisula tai öljy.

Alusta taikina kimmoisaksi ja kulhon reunoilta irtoavaksi. Anna taikinan kohota vähintään puoli tuntia liinan alla vedottotamassa ja lämpimässä paikassa.

Vaivaa taikina ja leivo siitä kaksi limppua. Kohota ne liinan alla hyvin, 20 minuuttia. Pistele leivät tai tee muutama viilto leipien pintaan terävällä veitsellä. Sivele leivät vedellä ja nosta uuniin.

Paista 200 asteessa, alimmalla ritilätasolla 30-40 minuuttia.

Hiivaleipää kutsutaan Tampereen seudulla rieväksi ja Tamperettakin josku Riväkyläksi. Rievä tarkoittaa tuoretta. Leipä on osittain ohrajauhoista leivottua, kosteaa ja tuoreena syötävää leipää.

Lähde: ET-lehti 9/2009

Porkkana-omenaleipä leipäkoneella

Näin jossain ohjeen porkkanaleivälle jossa oli käytetty raasteen sijasta sosetta. Eikun kokeilemaan miten se onnistuu leipäkoneella. Ohjeen pohjaksi valitsin hiivaleipäohjeen johon sitten lisäsin porkkanan ja omenan. Veden määrä pienensin koska soseessa ja porkanassa on nestettä. 

Soseen löysin kaupan lastenruokaosastolta ja omenan naapurin takapihalta. Ja ei, en varastanut sitä. 

Leipä on nyt koneessa ja laitan kommenttia tänne sitten mitä siitä tuli.

Aineet:

2 dl vettä

1 prk porkkanasosetta (135 g)

1 kpl pieni omena (tomaatin kokoinen, jos ei vähän pienempikin)

1 rkl sokeria, siirappia tai hunajaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1 tl rosmariini

6 dl vehnäjauhoja

2-3 tl kuivahiivaa

Omenan vedin ohuiksi siivuiksi ja ja hakkasin pieneksi silpuksi. Sose ja omena koneen astiaan, muut aineet perään, viimeisinä jauhot ja hiiva. Ohjelmaksi valitsin "Time Saver" (Kone on Hugin Breadmaster) 

Päivitys 17.10.2008

Leivästä tuli isokokoinen ja hyvän makuinen. Ensikerralla taidan laitaa pieniä porkkananpalasia sekaan sattumiksi. 

Päivitys 22.11.2008

Huomasin että ohjeesta puuttui suola, nyt on lisätty. Vettä voi vähentää, kokeilen nyt laittaa1 dl.

Hiivaleipä leipäkoneella

Täytynee laittaa lisää näitä leipäkoneohjeita tänne, koska näköjään  n. 50 % on tullut tänne "Leipäkoneohjeita" haulla. 

Tätä voi käyttää perusohjeena Hugin Breadmaster koneelle. Jauhoja voi kokeilla vaihdella esim. osa vehnäjauhoja, osa täysjyvävehnäjauhoja tai grahamjauhoja, kunhan on 6 dl. Sekaan  voi heittää ½ dl leseitä, auringonkukan- tai pellavan siemeniä. Ohjelmana olen käyttänyt "Time Saver" kohtaa.

Ohje:

2 ½ dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

2 rkl öljyä

6 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2-3 tl kuivahiivaa

Kiskoressua ja verileipää

Olen pohjanmaalta kotoisin ja muistan kun syötiin papan kanssa tätä. Kuulemma kysyin aina papalta että syötäisiinkö "mustaa puuroa". Verileivän tein itse, koska kaupasta ei löytynyt. Tein leivästä kuutioita ja kuivasin ne uunissa 125 asteen lämmössä kunnes ne olivat kuivia, oliskohan mennyt n. tunti. (Kuivattuja paloja oli mukava rouskuttaa ihan sinälläänkin, olutta tietysti kyytipoikana.) Äidin mukaan lopuksi laitettiin sekaan maito - vehnäjauhosuurus.

300 g siankylkeä

1 verileipä

1 - 2 litraa vettä (riippuu leivän määrästä)

 

Ohje:

Laita vesi kiehumaan ,paista lihat.Laita lihat veteen rasvoineen. Lisää viipaloidut verileivänpalat suola ja muut mausteet maun mukaan. Älä keitä hajalle.

Verileipä

3 ½ dl verta

1½ kaljaa tai vettä (minulla sattui olemaan kotikaljaa)

25 g hiivaa

1 rkl suolaa

n. 1 dl ruisjauhoja

n. 2 dl vehnä tai ruisjauhoja

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää suola ja sekoita.

2. Lisää jauhot ja alusta.

3. Kohota taikina.

4. leivo 4 matalaa leipää, kohota, pistele leivät ja paista 200 asteisessa uunissa. n. 30 min.

Chapatit

Chapatit tuntui kiinostavilta, pitääpä sitten kokeilla niitä.

31.08.08
Chapatit oli hyviä, ne näytti ja maistui ihan rieskalle. Helppoa ja nopeaa tehdä. Suosittelen. Kostean pyyhkeen voi korvata muovilla, vaikka auki leikattu pakastepussi. Ja muuten 1 dl vehnäjauhoja painaa 65 g. Minkä takia pitää ilmoittaa jauhojen määrä grammoissa? Helpompaa on käyttää desimittaa.

125 g chapattijauhoja tai puolet grahamjauhoja ja puolet vehnäjauhoja (2 dl)
(Laitoin 1 dl vehnäjauhoja ja 1 dl täysjyvävehnäjauhoja)
0,8 dl vettä
vajaa tl suolaa
öljyä paistamiseen

Sekoita jauhot ja suola keskenään kulhossa. Lisää vettä vähitellen kunnes olet saanut vaivattua taikinan palloksi. Et välttämättä tarvitse kaikkea vettä tai tarvitset hiukan lisää. Anna taikinan levätä huoneen lämmössä n. 30 minuuttia kostean pyyhkeen alla.

Jaa taikina neljään osaan ja kauli pyöreiksi n. 10 cm ohuiksi letuiksi. Pidä kaulitut taikinat kostean pyyhkeen alla etteivät kuivu. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja lisää pannuun ihan vähän öljyä paistele chapatit molemmin puolin kauniin pilkullisiksi.

Lähde: http://bellavanilla.blogspot.com/2008/08/linssimuhennosta-ja-chapateja.html

Leipäkoneohjeita

Löysin vanhempieni vintiltä vanhan leipäkoneen ja ajattelin kokeilla sitä josko se vielä toimisi. Ei muuta kuin töpseli seinään ja valot syttyi ohjauspaneliin. Hyvä, nyt oli kone, mutta ei ohjeita. Onneksi on Google keksitty. Laitan tänne tulokset. 

leipäkoneohjeita
Kirjoittanut: manna 17.5.2001 klo 22.31

Hei,
tein näitä työkseni joskus kauan sitten... Tässä
muutama. Mittaa ainekset mittalusikkasarjalla;
tarkka mittaaminen on olennaista. Nämä on
mitoitettu Hugin- tai Sense-koneelle. Kaada
ainekset luetellussa järjestyksessä
leivinkulhoon. Käytä kylmää vettä. Tee
kuivahiivalle pieni kuoppa jauhojen keskelle.
Käynnistä kone.Kurkista koneeseen silloin
tällöin, ja katso, että taikinasta muodostuu
napakka pallo. Jos se venyy seinien välissä,
lisää hiukkasen jauhoa. Pidä silmällä kohoamisen
aikana; painele varovasti vähän alaspäin, jos
taikina uhkaa kohota kanteen saakka (riippuu mm
taikinan pehmeydestä ja lämpötilasta)

Kauraleseleipä
2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
5 dl vehnäjauhoa
1 dl kauraleseitä
1,5 tl kuivahiivaa

Auringonkukkaleipä
2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
1 dl ruisjauhoa
4,5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl kuivahiivaa

Grahamleipä
2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 dl grahamjauhoa
4 dl vehnäjauhoa
1,5 tl kuivahiivaa

Hiutaleleipä
2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1,5 dl ohra-, kaura- tms puurohiutaleita
4,5 dl vehnäjauhoa
1,5 tl kuivahiivaa

Pähkinäleipä
2,5 dl vettä
2 rkl öljyä
2 rkl maitojauhetta
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 dl hienoa hasselpähkinäjauhetta
2,5 dl hiivaleipäjauhoa
3 dl vehnäjauhoa
1,5 tl kuivahiivaa

Porkkanaleipä
2 dl vettä
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia tai fariinisokeria
(1 tl kuninaa)
(1 tl anista tai fenkolia)
1 dl hienoa porkkanaraastetta (1 pieni porkkana)
1 dl grahamjauhoa
4 3/4 dl vehnäjauhoa
2 tl kuivahiivaa


Ranskanleipä
Kirjoittanut: Leipuri. 23.8.2001 klo 20.34

Mittaa aineet tarkasti kulhoo.
Resepti. Ranskanleipä.
6 dl vehnäjauhoja
1.5 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl öljyä
2 tl kuivahiivaa tai 1/3 pak.tuorehiivaa
2.3 dl vettä

Kyllä maistuu.


Hapaneipää leipäkoneella
Kirjoittanut: Paprika 18.5.2001 klo 08.10

HAPANLEIPÄ

Juuri:
4 dl vettä
1 pitkä hapankorppu
( 3 palaa )
4 dl ruisjauhoja

Lisää juureen :
2 tl kuivahiivaa ( tai ½; 50 g isosta hiivasta)
1 rkl siirappia
1/4 tl suolaa
3 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja ( leivontakarkeita vehnäj.)

1. Murenna hapankorppu kädenlämpöiseen veteen ja
sekoita siihen jauhot.
- Juuren tulee seistä 12 - 24 tuntia välillä
sekoittaen..
2. Ota valmista juurta talteen 2 rkl seuraavia
kertoja varten. ( Säilyy parhaiten pakastimessa )
1. Sekoita lisättävät ainekset juureen ja lisää
tarvittaessa vettä jos taikina on liian kuivaa.
sekoita taikina vahvalla ruokalusikalla hyvin,
taikinan tulee olla notkeahkoa ei liian löysää.
2. Siirrä taikina leipäkoneen kulhoon. Tasoita
taikinan pinta hyvin esimmerkiksi ruokalusikalla.
3. Käynnistä kone heti. Ajastinta ei voi käyttää
hapanleivän teossa..
Havainto:Hapanleivän teko leipäkoneella poikkeaa
tavanomaisesta siksi, vaivaa käsin juureen
lisättävät taikinan ainekset ennen kulhoon
laittoa

Vinkki: Ota valmia leipä koneesta ja anna leivän
seistä kulhossa n. 10 min. irtoaa kulhosta
helpommin.
Leikkaan leivän seuraavana päivänä siivuihin ja
kuivatan 125 astetta uunissa 25 min pieni
puukapula luukun välissä ja leivät säilyvät
hyvin, jolle tule syötyä.

Kauraleseleipä Hyvänmakuinen ruokaleipä

5 dl sämpylävehnäjauhoja
1 dl kauraleseitä ( kauraryyniä tai
vehnäleseitä )
(1 rkl kuminoita morttelissa survottu, ei tareen
jos ei tee kuminaleipää )
(1 rkl kuivamaitoa , antaa makua ei tarpeen )
1½ tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl siirappia ( 1 rkl sokeria vaihtoehtona )
1-2 rkl öljyä ( voita tai margriinia )
2½ vettä ( kylmää )

1
Mittaa kuivat aineet paistovuokaan ohjeen
järjestyksessä.
2
Lisää siirappi, öljy ja vesi.
3
Valitse ohjelma ja paina käynnistinnappia.

MAUKAS OMENALEIPÄ
Tähän leipään ihastut.

1 dl omenarouhetta
2-1½ dl vettä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 dl grahamjauhoja
4½ dl vehnäjauhoja
1½ tl kuivahiivaa

* Mittaa aineet paistovuokaan an-
netussa järjestyksessä.
* Valitse ohjelma ja paina käyn-
nistysnappia

8.10.2008 

Löytyi tämän lähde.

Lähde: http://keskustelu.suomi24.fi/show.fcgi?category=2000000000000005&conference=616&posting=2231062