Tappaiskeitto

Aloin tutkimaan mitä kaikkea sisäelimistä voisi tehdä, tuntuu nykyään olevan aliarvostettu energian lähde. Syöttävät kuulemma munuaiset, maksat, kielet ja sydämet kissoille ja koirille.Huh huh, mitä tuhlausta. Maksa oli ainut selvästi tunnistettava maku, sydän maistu lihalle ja munuaisissa oli mieto maku, ei aina tiennyt, kumpaa oli lusikassa sydäntä vai munuaista. Tässä, niille joille sisälmykset ei tuota ongelmia, maukkaan ja ravitsevan keiton ohje.

Aineet:

2 l vettä tai lihalientä 

150 g sipulia hienonnettuna (2 sipulia)

500 g perunaa kuutioina (puolet kilon pussista)

150 g porkkanaa kuutioina (3 porkkanaa)

300 g naudan sydäntä 

300 g naudan maksaa 

300 g naudan munuaisia 

8 kpl kokonaisia maustepippureita 

suolaa 

nokare voita

Voi nuo sisälmykset olla kotoisin porsaasta, lampaasta tai riistastakin, ei väliä. 

Tee näin:

1. Kuumenna vesi tai liemi kiehuvaksi. Lisää sipuli ja pippurit. Mausta suolalla, jollet käytä valmiiksi suolattua lihalientä. Sydän on leikattu valmiiksi auki lihantarkastajan toimesta, ei muuta kuin huuhtele kylmällä vedellä ja laita kattilaan. Keittele niin kauan että liha on pehmeää, noin 1-2 tuntia. 

2. Poista munuaisista rasva ja suonet, viillä auki ja ryöppää nopeasti (munuaiset kylmään veteen kattilaan, kuumennus kiehuvaksi ja valutus) – tämä miedontaa munuaisten makua useamman suuhun sopivaksi. Kaada ryöppäysliemi pois. 

Leikkaa munuaiset sopivan kokoisiksi palasiksi. Laita sitten munuaiset johonkin astiaan odottelemaan vuoroaan, niitä ei vähän aikaan tarvita.

* Käytin porsaan munuaisia ja ei siinä ainakaan näkynyt mitään suonia ja rasvaa. Leikkasin munuaiset halki ja poistin näkyvissä olevan valkoisen osan. Oli vähän hankalaa, mutta lähti se siitä pois. Ehkä pitäisi keittää ensin kypsäksi ja sitten poistaa.

3. Huuhtele maksa kylmällä vedellä ja poista pinnasta kalvo. En tiedä mikä on hyvä tekniikka siihen, mutta minä ainakin leikkasin terävän viillon kalvon alle jotta sain kiinni reunasta ja vedin sitä pois terävällä veitsellä auttaen. Ei siihen kalvoon kuole, on vaan vähän sitkeää kun pureskelee maksan palaa. 

Leikkaa maksa sopivan kokoisiksi kuutioiksi ja laita sitten vaikka samaan astiaan kuin missä munuaiset ovat odottelemaan vuoroaan. Astian voi tietysti laittaa jääkaappiin, ei pilaannu hyvät eineet.

4. Sitten kun sydän on kypsä, ota se pois liemestä ja anna jäähtyä. Leikkaa se sitten sopivan kokoisiksi paloiksi. Laita sivuun odottelemaan.

5. Pilko perunat ja porkkanat sopiviksi ja keitäa n. 10 min. sydämen keittoliemessä. Lisää sitten maksa ja munuaiset ja keitä vielä n. 20 min. 

6. Paranna halutessasi nokareella voita. Tarkista suola. Tarjoa runsaan tuoreen leivän ja voin kera. 

Alkuperäinen ohje: http://keskustelu.plaza.fi/ellit/ideakeittio/keskustelu/t1359440

Hapanimeläkastike

Turha sitä on Setä Beniä rikastuttaa kun voi itsekin tehdä kastikkeen. Tähän kun heittä vielää sekaan jotain vihanneksia niin saa aikaiseksi ateriakastikkeen. Sattui olemaan kaapissa omenaviinietikkaa, joten käytin sitä. Väkiviinaetikasta en tiedä, luultavasti käy.

1 dl sokeria

1 dl valkoviinietikkaa

2 rkl soijakastiketta

3 rkl tomaattisosetta tai ketsuppia

2 rkl maissijauhoja

chiliä

mustapippuria

Ohje:

1. Mittaa kattilaan sokeria, etikka, soija ja tomaattisose. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi.

Sekoita maissijauhot veteen ja suurusta seoksella kuuma liemi kunnes kastike sakenee ja 

keitä noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. 

2. Lisää mausteet.

3. Kastike sopii esimerkiksi possunsuikaleiden sekä riisin ja kasvisten kera.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/79009/Hapanimelä%20kastike

Porkkana-omenaleipä leipäkoneella

Näin jossain ohjeen porkkanaleivälle jossa oli käytetty raasteen sijasta sosetta. Eikun kokeilemaan miten se onnistuu leipäkoneella. Ohjeen pohjaksi valitsin hiivaleipäohjeen johon sitten lisäsin porkkanan ja omenan. Veden määrä pienensin koska soseessa ja porkanassa on nestettä. 

Soseen löysin kaupan lastenruokaosastolta ja omenan naapurin takapihalta. Ja ei, en varastanut sitä. 

Leipä on nyt koneessa ja laitan kommenttia tänne sitten mitä siitä tuli.

Aineet:

2 dl vettä

1 prk porkkanasosetta (135 g)

1 kpl pieni omena (tomaatin kokoinen, jos ei vähän pienempikin)

1 rkl sokeria, siirappia tai hunajaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

1 tl rosmariini

6 dl vehnäjauhoja

2-3 tl kuivahiivaa

Omenan vedin ohuiksi siivuiksi ja ja hakkasin pieneksi silpuksi. Sose ja omena koneen astiaan, muut aineet perään, viimeisinä jauhot ja hiiva. Ohjelmaksi valitsin "Time Saver" (Kone on Hugin Breadmaster) 

Päivitys 17.10.2008

Leivästä tuli isokokoinen ja hyvän makuinen. Ensikerralla taidan laitaa pieniä porkkananpalasia sekaan sattumiksi. 

Päivitys 22.11.2008

Huomasin että ohjeesta puuttui suola, nyt on lisätty. Vettä voi vähentää, kokeilen nyt laittaa1 dl.

Kermaperunoita vihanneksilla

Paistoin alkuviikosta porsaan uunifileen ja se tarvitsi lisukkeita, tein sitten kermaperunoita koska ne on helppo valmistaa. Vihanneksiakin kuulemma pitää syödä, joten laitoin ne perunoiden kaveriksi vuokaan, tuleepa sitten samalla valmiiksi. Mausteita voi tietenkin tietenkin laittaa oma maun mukaan, itse kokeilin rosmariinnia jonka maku sopi hyvin suuhuni. 

Ohje:

1 pss peruna-sipuliseosta

1 pss Amerikansekoitusta

2 dl kermaa (ihan oikeata, ei mitään kevytvalmiste huijauksia)

1 dl maitoa

1 tl suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

1. Asettele perunaseos ja vihannekset yllä olevan kuvan mukaisesti vuokaan.

2. Lisää vuokaan kerma ja maito.

3. Ripottele päälle suola ja pyörittele pippurimyllystä pippuria.

4. Paista uunissa 225 asteessa 30 minuuttia.

5. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja anna olla uunissa toiset 30 minuuttia. 

 

Hiivaleipä leipäkoneella

Täytynee laittaa lisää näitä leipäkoneohjeita tänne, koska näköjään  n. 50 % on tullut tänne "Leipäkoneohjeita" haulla. 

Tätä voi käyttää perusohjeena Hugin Breadmaster koneelle. Jauhoja voi kokeilla vaihdella esim. osa vehnäjauhoja, osa täysjyvävehnäjauhoja tai grahamjauhoja, kunhan on 6 dl. Sekaan  voi heittää ½ dl leseitä, auringonkukan- tai pellavan siemeniä. Ohjelmana olen käyttänyt "Time Saver" kohtaa.

Ohje:

2 ½ dl vettä

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

2 rkl öljyä

6 dl hiivaleipävehnäjauhoja

2-3 tl kuivahiivaa