Omenaviini 2

Laitoin eilen toisen omenaviiniin käymään, jos tämä onnistuisi paremmin. Edellinen viini on muuten hyvää, mutta jäi jostain syystä sameaksi.

Chili con carne

400 g suikalepaistia

400 g tomaattimurskaa

50 g tomaattisosetta

2 kpl sipulia silputttuna

3 kpl valkosilinkynsiä puserrettuna

200 g valkoisia papuja tomaattikastikkeessa

200 g ruskeita papuja

1 rkl chilimaustettta

1/4 tl cayennepippuria

2 dl vettä

sopivasti suolaa

Ruskista lihat ja sipuli ja siirrä ne pataan. Lisää tomaattimurska, tomaattisose, valkosipuli, vesi, chilijauhe, suola ja pippuri. Hauduta noin 30 minuuttia. Lisää pavut ja hauduta vielä 15 min. Tarkista maku. Tarjoa riisin ja vaalean leivän kanssa.

TORTILLAT

1 dl vehnäjauhoja

1 dl grahamjauhoja

1/4 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

2 rkl öljyä

3/4 dl vettä

vettä sivelyyn

Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää öljy ja vesi. Alusta tasainen taikina ja vaivaa sitä muutaman minuutin ajan. Jätä taikina lepäämään 15 minuutiksi liinalla peitettynä.

Jaa tortillataikina neljään osaan. Kauli pala kerrallaan ohueksi letuksi. Kääri lettu varovasti kaulimen ympärille ja nosta kuumalle, kuivalle, pinnoitetulle paistinpannulle. Paista tortilla molemmin puolin ruskeapilkulliseksi.

Kumoa kuuma tortilla lautaselle ja sivele se heti molemmin puolin vedellä. Nosta päälle toinen lautanen. Tee kaikki tortillat näin ja pinoa ne päällekkäin, jotta ne pehmenevät.

Täytä tortillat chili con linssillä, ananassalsalla, ranskankermalla tai tofuviilillä, iduilla ja salaatilla. Joukkoon sopii myös avokado- sekä tomaattipalat. 

Lähde: http://www.maku.fi/reseptit/resepti/Tortillat/1439.html

MIEHEN PATA

1 porsaan sydän 

2 porsaan munuainen 

n.200g siansivua 

2-3 porkkanaa 

2 pientä punajuurta 

3 sipulia 

(2 pientä omenaa) 

suolaa 

pippuria 

Vuoraa pata siansivulle, heitä joukkoon paloitellut munuaiset ja sydän. Anna ruskistua n.250-asteisessa uunissa. 

Kuori ja pilko lohkoiksi kasvikset ja heitä lihan päälle. Anna ruskistua hetken. 

Heitä joukkoon suolaa ja pippuria, pöyhi vähän ja lisää loraus olutta tai vettä jos näyttää kuivalta. 

Peitä kannella ja anna hautua n. 150-asteisessa uunissa n.2 tuntia. 

Jos haluat, voit kypsymisen loppuvaiheessa viskata perunat kypsymään pataan tai tarjota keitettyjen perunoitten kanssa. 

Olut tai kivennäisvesi sopii juomaksi. 

Tappaiskeitto 

Vedestä, sisäelimistä (maksa, keuhkot, munuaiset, sydän), lihasta, sipulista, lantusta ja perunasta keitetty keitto. Tappaiskeitossa on kasviksia vähän ja sisäelimiä runsaasti. Valmistettu usein heti eläimen teurastuksen jälkeen.

Lähde: http://keskustelu.plaza.fi/ellit/ideakeittio/keskustelu/t1359440

BROILERIFILEET AMERIKKALAISITTAIN

6 kpl maustamattomia broilerinfileitä 

3 dl grillimaustettuja perunalastuja 

3 tl pippurista maustesekoitusta 

3 tl currya 

1-2 munaa 

½ dl appelsiinitäysmehua 

½ dl sulatettua voita 

Nuiji fileet ohuiksi pihveiksi. Hienonna perunalastut muovipussissa. Sekoita joukkoon mausteet. Vatkaa munien rakenne rikki syvällä lautasella. Lisää joukkoon appelsiinimehu. Kasta fileet ensin munaseoksessa ja kierittele sen jölkeen perunalastuissa. Lado fileet voideltuun vuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa n. 40 min. Voitele kypsymisen aikana sulatetulla voilla. Tarjoa lisänä röstiperunoita, parsakaalia ja tomaattisipulisalaattia. 

LIHAPIIRAKAT (KEITINPIIRAKAT)

Tee piirakat itse, ei tarvitse valittaa täytteen vähyydestä.  

Taikina 

6 dl maitoa 

50 g hiivaa 

2 rkl öljyä 

2 rkl sokeria 

1 rkl suolaa 

noin 14 dl hiivaleipäjauhoja 

Täyte 

1 1/2 dl puuroriisiä 

300 g sipulia (noin 2 kpl) 

2 rkl öljyä 

600 g jauhelihaa 

1 rkl viinietikkaa 

1 rkl sinapinsiemeniä 

1 1/2 tl suolaa 

1 1/2 tl sokeria 

1 tl maustepippuria 

noin 1/2 tl valkopippuria 

Paistamiseen 

noin 1 l öljyä, (esim. rypsi) 

Liuota kädenlämpöiseen maitoon hiiva. Lisää öljy, sokeri ja suola sekä jauhot vähitellen. Alusta kimmoisa taikina. 

Peitä kulho liinalla ja jätä taikina kohoamaan 40 minuutiksi. Tee taikinan kohotessa täyte. 

Huuhtele riisiä lävikössä, kunnes vesi on kirkasta. Keitä riisiä kannen alla, runsaassa vedessä, noin 25 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Valuta ylimääräinen vesi pois. 

Kuori ja silppua sipulit. Kuullota sipulit pannulla öljyssä ja lisää jauheliha. Ruskista jauheliha ja lisää mausteet. Kääntele joukkoon myös riisi ja nosta täyte sivuun jäähtymään. Tarkista maku. 

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa se kahtia. Leikkaa kumpikin taikinapala kahdeksaan osaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja kauli ne Ø noin 15 sentin soikeiksi letuiksi. Letut kauliutuvat helpommin, kun annat niiden levätä kaulimiskertojen välissä. 

Jaa täyte tasan letuille, noin 2 rkl/lettu. 

Sivele lettujen reunat vedellä ja käännä ne kaksin kerroin puolikuiksi. Paina reuna tiiviisti kiinni ja rypytä reuna haarukalla. (Pysyvät kiinni ilman rypytystäkin, tulee nätimmän näköisiäkin)

Nostele piirakat jauhotetulle alustalle kohoamaan öljyn kuumennuksen ajaksi. Peitä piirakat liinalla. 

Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi. Jos käytössäsi ei ole mittaria, tiedät, että öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudottamasi taikinanokare alkaa heti poreilla ja nousee pintaan. 

Pistele piirakat haarukalla. Laske lihapiirakka kerrallaan öljyyn, esim. reikäkauhan avulla. Paista, kattilan koosta riippuen, noin kaksi piirakkaa kerrallaan molemmin puolin kauniin ruskeiksi. 

Nauti lihapiirakat sellaisenaan tai mausteiden, kuten ketsupin, sinapin ja kurkkusalaatin kanssa.

Lähde: http://www.maku.fi/reseptit/resepti/Lihapiirakat/1594.html