Tapenade

Ohje:

2 dl mustia kivettömiä oliiveja

pari anjovisfileetä

1 - 2 murskattua valkosipulin kynttä

2 rkl kapriksia

2 tl dijonsinappia

mustapippuria

0,5 dl oliiviöljyä

2 rkl konjakkia halutessasi

Valuta oliivit. Pane kaikki ainekset öljyä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen

tai tehosekoittimeen. Käytä konetta muutama sekunti. Lisää sitten öljy ohuena nauhana koneen edelleen käydessä. Tarkista maku. Tapenade säilyy

jääkaapissa useita päiviä tiiviiseen rasiaan pakattuna. Tarjoa tapenade

esimerkiksi patonkiviipaleilla. Voit paahtaa leipäset ensin molemmilta puolilta kuumassa pannussa, jossa on hiukan oliiviöljyä.

Caesar-salaatti

(5 annosta, à 140 g)

Ainekset:

1-2 kpl (400 g) rooman- eli side- tai jäävuorisalaattia

4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää tai n. 80 g leipäkrutonkeja

1-2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl parmesaaniraastetta

Kastike:

1 keltuainen

3-4 anjovisfileetä

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl vettä

1 tl sinappia

ripaus mustapippuria

1 dl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kiehauta öljyssä hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää pannuun leipäkuutiot. Paista ne rapeiksi ja kullanruskeiksi.

2. Valmista kastike. Sekoita keltuaisen joukkoon hienonnetut anjovisfileet, sitruunanmehu, vesi, sinappi, mustapippuri ja öljy vähitellen ohuena nauhana. Mausta kastike murskatulla valkosipulinkynnellä.

3. Huuhdo salaatinlehdet hyvin, valuta ja revi laakeaan kulhoon. Kaada kastike salaatille. Ripottele päälle parmesaaniraastetta ja lisää rapeat leipäkuutiot tai -krutongit. Nostele kastike salaatin joukkoon salaattiottimilla. Tarjoa heti.

Tämä on salaatin pohja, mukaan voit lisätä katkarapuja, tonnikalaa, broileria tai kananmunaa. Keksi itse.

Lähde: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1422&rname=caesar-salaatti

Vappuruudut

(10 annosta, à 65 g)

Ainekset:

1/2-1 tlk (à 580 g) Pirkka sipuli-, mauste- tai tillisilliä

3 kananmunaa

nippu tilliä

1 punasipuli

1 pkt (150 g) Pirkka graavisuolattua kirjolohifileetä

1-2 prk smetanaa tai ranskankermaa

ruukku ruohosipulia

1. Valuta sillipalat liemestään. Keitä munat koviksi eli noin 10 minuuttia. Jäähdytä munat kylmässä vedessä. Hienonna kuoritut munat kuutioiksi esimerkiksi munaleikkurilla. Hienonna tilli. Kuori ja hienonna punasipuli.

2. Kokoa kaikki ainekset matalareunaiselle kulmikkaalle vadille ruuduiksi. Koristele ruohosipulilla.Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.

Vinkki! Voit käyttää myös mätiä.

Lähde: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=71&rname=vappuruudut

Japanilainen munakas

Raaka-aineet

4 kananmunaa

1 kananmunan keltuainen

2,5 rkl sokeria

1 tl soijakastiketta

suolaa

1-2 rkl auringonkukkaöljyä

Ohjeet

Vispaa munat ja keltuainen haarukalla ja valuta siivilän lävitse kulhoon. Mausta seos soijalla, sokerilla ja hippusella suolaa. Liuota sokeri, mutta älä vatkaa ettei seos ala kuplia.

Kuumenna pannu ja kallistele pannua, että öljy levittyy tasaisesti. Pyyhi liiat öljyt talouspaperiin ja laita paperi viereen odottamaan. Kaada pannulle munakasseosta 1/3 osa ja hyydyttele niin ettei se ala kuplia. Silloin on pannu liian kuuma. Kääri hyytynyttä munakasta haarukalla rullalle sitä mukaa kun se kypsyy. Siirrä rulla pannun toiseen reunaan ja nosta se astiaan odottamaan.

Pyyhkäise öljyisellä paperilla pannun pohjaa. Kaada puolet munakasseoksesta pannuun ja tee samalla tavalla. Kun käärö on valmis nostat sen toisen viereen ja laitat loput seoksesta hyytymään.

Näin saat kolme kääröä. Leikkaa kääröt palasiksi ja tarjoa sushirullien kanssa.

Oikeaoppisen japanilaisen munakkaan paistat nelikulmaisessa pannussa, mutta pyöreä käy hyvin, koska harvemmin kodista löytyy nelikulmaisia pannuja luulisin.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/tulosta/13999/

Limoncello

Limoncello - italialainen sitruunalikööri

10 kauniskuorista sitruunaa

1 litra Finlandia Lime Vodkaa (2 ploa)

1 litra vettä

1 kg sokeria

Pese sitruunat saippuavedessä. Kuori sitruunoista keltainen ohut osa. Laita kuorisuikaleet pulloon/purkkiin ja kaada päälle vodka. Jätä pullo ikkunalaudalle pariksi viikoksi. Siivilöi kuoret pois. Kiehauta vesi ja sulata sokeri siihen. Yhdistä keltaiseksi, sitruunaiseksi makuuntunut vodka ja sokeriliemi. Laita likööri kylmään vähintään kuukaudeksi.

(Loppukesällä maistuu jo parhaalta, mutta silloin jäljellä ei ole enää paljon … ;))

Tästä ei tule kovinkaan makeaa eikä kovinkaan vahvaa (20 %) mutta juuri sellaisena se kesän lämpiminä päivinä hyvin jäähdytettynä maistuukin parhaalta.

Lähde: http://www.satokangas.fi/Keittio/Reseptikansio/Limoncello.htm

Limoncello (sitruunalikööri)

Raaka-aineet:

5 käsittelemätönta sitruunaa

5 dl 60 % alkoholia

5 dl vettä

5 dl sokeria

5 rosepippuria

kanelitanko

3 neilikkaa

ripaus muskottipähkinää

Ohjeet

1. Leikkaa sitruunoista vain kuoren keltainen osa. Siivujen on oltava melkein lapikuultavia eika niissä saisi olla yhtään valkoista osaa. Silppua leikkaamasi kuoret pieniksi. Laita ne hermeettisesti suljettavaan, isoon purkkiin ja kaada päälle alkoholi. Anna hautua n. 15 päivää. Sekoita päivittäin. Sitruunan kuoret muuttuvat valkoiseksi ja alkoholi keltaiseksi.

2. Kun tämä aika on kulunut, suodata siivilällä. Lisää joukkoon vesi, sokeri ja mausteet. Anna hautua taas 10 päivää sekoittaen päivittäin niin, että sokeri sulaa, ja suodata kahvinsuodattimella tai sideharsolla. Tämä vie aikaa, mutta se kannattaa tehdä kunnolla.

Tuloksena on raikasta ja kirkasta limoncelloa.

3. Jaa pulloihin ja tarjoile jääkylmänä. Harjoitus tekee tämän reseptin kohdalla mestarin. Jotkut laittavat enemman vettä, vähemman sokeria jne. Kokeile ja löydä oma kultainen keskitiesi.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/tulosta/11126/

17.07.09

Laitoin sitruunan kuoret hautumaan saunalahteen. Ensimmäinen päivä elokuuta lisätään sitten sokeri ja mausteet. Odotellaan...

Sitruunan kuoret pullossa. Sitä ennen siinä oli Paul Masson valkoviiniä.

22.07.09

En minä jaksanut odottaa 15 päivää, otin jo kuoret pois.

Kiehautin veden ja sulatin sokerin siihen. Annoin jäähtyä. Sekoitin sokeriliemen ja mausteet sekaan.

30.07.09

Maistoin jo juomaa hiukan, hyvälle maistui. Täytyy nyt malttaa pitää näppinsä erossa siitä. Laitan sen jonnekin sellaiseen paikkaan jossa se ei ole koko ajan näkyvillä.

Limoncello-resepti

10 sitruunaa

7,5 dl votkaa

3 1/2 kupillista vettä

2 1/2 kupillista sokeria

Irrota kuori sitruunoista. Erota valkoinen hedelmäliha kuorista. Laita kuoret sopivaan astiaan ja kaada votka päälle. Peitä astia muovikalvolla ja jätä silleen aivan tavalliseen huoneenlämpöön. Odota.

Neljä vuorokautta myöhemmin

Kiehauta vesi paistinpannulla ja sulata sokeri siihen. Siihen menee noin viisi minuuttia.

Viilennä sokerisiirappi täysin. Kaada se vasta sitten vodkasekoituksen päälle.

Peitä astia, jätä se huoneenlämpöön. Odota.

Vuorokautta myöhemmin

Siivilöi limoncello. Pullota neste. Sinetöi pullot ja laita kylmään. Odota.Juotavissa neljän tunnin kuluttua, mutta säilyy kuukauden, jos säilyy.

Lähde: http://sedis.blogspot.com/2007/03/limoncello-resepti.html

Vappusima

Vielä kerkeää tekemään ennen Vappua!

Raaka-aineet

8 litraa vettä

500 g fariinisokeria

500 g taloussokeria

2 isoa appelsiinia

2 sitruunaa

2 herneenkokoista murusta tuorehiivaa

Ohjeet

Pese sitruunat ja appelsiinit kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Kuori sitrukset perunankuorimaveitsellä ja laita kuorisuikaleet puhtaaseen 10l ämpäriin. Halkaise hedelmät ja purista niiden mehu sitruspusertimella. Kaada mehut kuorien joukkoon. Lisää sokerit ämpäriin ja kiehauta vedenkeittimellinen vettä. Sekoita vesi joukkoon ja hämmennä, että sokerit sulavat. Lisää loppu vesi haaleana. Liota joukkoon hiiva ja anna juoman käydä kannen alla vuorokausi.

Seuraavana päivänä kaada sima varovasti toiseen puhtaaseen ämpäriin, jotta mahdollisimman suuri osa "mäskistä" jää jo tässä vaiheessa pois. Siivilöi juoma puhtaisiin pulloihin, joiden pohjalla on n. tl sokeria ja muutamia rusinoita. Sulje korkit ja anna siman seistä viileässä (jääkaappi tai kellari) n. viikon ajan.

Tarjoile kylmänä.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/tulosta/57904/