Luumuviina

Laitoin luumut viinan sekaan 12.09.2009.

Ohje 1:

Luumuissa täytyy olla happamuutta jäljellä eli ne ei saa olla liian kypsiä.kuoren voi irroittaa, jotta viina pääsee vaikuttamaan sekä kuoreen että hedelmälihaan. Pane 5-10 luumun kiveä (riippuen kuinka voimakkaan maun haluat) pullon pohjalle. Täytä 4/5 pullosta luumun kuorilla ja hedelmälihalla. Täytä pullo viinalla ja pane tiiviisti suljettuna viileään 3-4 kuukaudeksi.

Lähde: http://keskustelu.suomi24.fi/node/1209019

Ohje 2:

Ingredients:

2 qt. very strong vodka

2 lb. ripe plums

4 cups sugar or 1-1/2 qt. light sugar syrup, cooled

Directions:

Put the plums in a crock. Add the vodka, seal the crock and set it in a dark place for four to six weeks. Drain off the vodka and reserve it. Add the sugar or cooled syrup to the crock and mix it with the plums. Let this mixture stand for two weeks: The sugar will draw the alcohol out of the plums.

Drain the syrup from the plums and add it to the reserved vodka. Discard the plums. Strain the brandy and pour it into bottles. Seal them and store for six months before serving. To make about 3 quarts.

Lähde: http://foodgeeks.com/recipes/recipe/18299,ukrainian_plum_brandy_slivyanka.phtml

Ohje 3:

Ingredients

4 lbs Italian plums

5 lbs sugar

1 bottle whiskey

Directions

1. Rinse the plums (do not scrub away the white bloom) and cut out the pits.

2. Place in a large crock or one or more large jars.

3. Pour in as much of the sugar as the container can hold.

4. Cover loosely (I believe the traditional cover is several layers of cheesecloth but I've done fine with a regular lid that is left unscrewed) and let it ferment at room temperature for six weeks.

5. As the mixture liquefies keep adding sugar until it is used up.

6. Strain the liquid (reserving the pulp) and mix it with the whiskey and bottle it up.

7. My mother always uses a cheap whiskey and allowed the mixture to age in the bottle for many months.

8. However, using a good whiskey makes it drinkable right away--especially important for the first batch.

9. It keeps indefinitely--if you make enough.

Lähde: http://www.recipezaar.com/My-Moms-Plum-Brandy-13377

MANSIKKALIKÖÖRI

Ajattelin kokeilla tehdä mansikoista likööriä limoncellon ohjeella. Tänään laitoin mansikat likoamaan viinaan. Löysin Googlella jotain ohjeita, laitan niitä tähän.

Tarvikkeet

tiiviskantinen iso lasitölkki

tuoreita mansikoita

kirkasta, maustamatonta viinaa

sokeria

vettä (ei välttämättä)

1. versio

Perkaa mansikat ja laita niitä kerros lasipurkin pohjalle. Peitä mansikkakerros sokerilla.

Lisää seuraava mansikkakerros, peitä se sokerilla jne

kunnes koko tölkki on täynnä.

Kaada viinaa päälle niin että tölkki on täynnä. Sulje kansi huolellisesti ja aseta töllki esim. ikkunalaudalle. Kääntele tölkkiä kerran päivässä ylös-alaisin ja pyöritä sitä niin että aina eri kohta sivusta on aurinkoa päin. Sokeri sulaa hiljalleen ja mansikat muuttuvat valkoisiksi. Kun teet liköörin kesän sadosta, niin se on mukavasti valmista Jouluksi.Valuta mansikat ja kaada valmis likööri pulloon. Tarjoile esim. jäätelön päällä tai jälkiruokaryyppynä. Valutetut mansikat voi soseuttaa ja tarjoilla esim jäätelön kanssa jälkiruokana. Huom!Tämä jälkkäri ei sovi lapsille, sillä mansikat sisältävät reilusti alkoholia.

2. versio

Perkaa mansikat ja täytä niillä lasitölkki. Tee sokeriliemi lämmittämällä hieman vettä ja sulattamalla kuumaan veteen niin paljon sokeria kuin saat menemään. Sekoita sokeriliemi viinaan, hämmennä ja kaada mansikoiden päälle. Sulje purkki ja tee kuten 1. versiossa. Parhaan vesi-sokeri suhteen löydät kokeilemalla. Olen itse käyttänyt 1 l viinaa ja 3-4 dl vettä + sokeri. Muista että sokeriliemi ja marjoissa oleva vesi laimentavat likööriä. Jos käytät 60 % viinaa niin lopullinen likööri on jotain 30 % kieppeillä. Tavallista Kossua käyttäen likööristä tulee vähän punaviiniä vahvempaa. Se on sitten makuasia juttu kuinka vahvaa likööristään haluaa.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/12959/Mansikkalikööri

3. ohje

1 kg mansikoita

1 kg taloussokeria

1 sitruunan raastettu kuori ja mehu

1 l kirkasta viinaa

1.viipaloi mansikat suureen kannelliseen tölkkiin.sekoita joukkoon raastettu sitruunan kuori ja puristettu mehu sekä sokeri.anna mehustua 2-3 tunnin ajan kylmässä.sekoita välillä varovasti.

2.kaada joukkoon alkoholi ,jota tulee olla niin paljon ,että marjat peittyvät.sekoita varovasti ja anna mehustua kylmässä muutaman kuukauden ajan.kääntele astiaa viikottain.siivilöi marjat ja kaada likööri pulloihin.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/106733/mansikkalikööri

Limoncello

Limoncello - italialainen sitruunalikööri

10 kauniskuorista sitruunaa

1 litra Finlandia Lime Vodkaa (2 ploa)

1 litra vettä

1 kg sokeria

Pese sitruunat saippuavedessä. Kuori sitruunoista keltainen ohut osa. Laita kuorisuikaleet pulloon/purkkiin ja kaada päälle vodka. Jätä pullo ikkunalaudalle pariksi viikoksi. Siivilöi kuoret pois. Kiehauta vesi ja sulata sokeri siihen. Yhdistä keltaiseksi, sitruunaiseksi makuuntunut vodka ja sokeriliemi. Laita likööri kylmään vähintään kuukaudeksi.

(Loppukesällä maistuu jo parhaalta, mutta silloin jäljellä ei ole enää paljon … ;))

Tästä ei tule kovinkaan makeaa eikä kovinkaan vahvaa (20 %) mutta juuri sellaisena se kesän lämpiminä päivinä hyvin jäähdytettynä maistuukin parhaalta.

Lähde: http://www.satokangas.fi/Keittio/Reseptikansio/Limoncello.htm

Limoncello (sitruunalikööri)

Raaka-aineet:

5 käsittelemätönta sitruunaa

5 dl 60 % alkoholia

5 dl vettä

5 dl sokeria

5 rosepippuria

kanelitanko

3 neilikkaa

ripaus muskottipähkinää

Ohjeet

1. Leikkaa sitruunoista vain kuoren keltainen osa. Siivujen on oltava melkein lapikuultavia eika niissä saisi olla yhtään valkoista osaa. Silppua leikkaamasi kuoret pieniksi. Laita ne hermeettisesti suljettavaan, isoon purkkiin ja kaada päälle alkoholi. Anna hautua n. 15 päivää. Sekoita päivittäin. Sitruunan kuoret muuttuvat valkoiseksi ja alkoholi keltaiseksi.

2. Kun tämä aika on kulunut, suodata siivilällä. Lisää joukkoon vesi, sokeri ja mausteet. Anna hautua taas 10 päivää sekoittaen päivittäin niin, että sokeri sulaa, ja suodata kahvinsuodattimella tai sideharsolla. Tämä vie aikaa, mutta se kannattaa tehdä kunnolla.

Tuloksena on raikasta ja kirkasta limoncelloa.

3. Jaa pulloihin ja tarjoile jääkylmänä. Harjoitus tekee tämän reseptin kohdalla mestarin. Jotkut laittavat enemman vettä, vähemman sokeria jne. Kokeile ja löydä oma kultainen keskitiesi.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/tulosta/11126/

17.07.09

Laitoin sitruunan kuoret hautumaan saunalahteen. Ensimmäinen päivä elokuuta lisätään sitten sokeri ja mausteet. Odotellaan...

Sitruunan kuoret pullossa. Sitä ennen siinä oli Paul Masson valkoviiniä.

22.07.09

En minä jaksanut odottaa 15 päivää, otin jo kuoret pois.

Kiehautin veden ja sulatin sokerin siihen. Annoin jäähtyä. Sekoitin sokeriliemen ja mausteet sekaan.

30.07.09

Maistoin jo juomaa hiukan, hyvälle maistui. Täytyy nyt malttaa pitää näppinsä erossa siitä. Laitan sen jonnekin sellaiseen paikkaan jossa se ei ole koko ajan näkyvillä.

Limoncello-resepti

10 sitruunaa

7,5 dl votkaa

3 1/2 kupillista vettä

2 1/2 kupillista sokeria

Irrota kuori sitruunoista. Erota valkoinen hedelmäliha kuorista. Laita kuoret sopivaan astiaan ja kaada votka päälle. Peitä astia muovikalvolla ja jätä silleen aivan tavalliseen huoneenlämpöön. Odota.

Neljä vuorokautta myöhemmin

Kiehauta vesi paistinpannulla ja sulata sokeri siihen. Siihen menee noin viisi minuuttia.

Viilennä sokerisiirappi täysin. Kaada se vasta sitten vodkasekoituksen päälle.

Peitä astia, jätä se huoneenlämpöön. Odota.

Vuorokautta myöhemmin

Siivilöi limoncello. Pullota neste. Sinetöi pullot ja laita kylmään. Odota.Juotavissa neljän tunnin kuluttua, mutta säilyy kuukauden, jos säilyy.

Lähde: http://sedis.blogspot.com/2007/03/limoncello-resepti.html

Vappusima

Vielä kerkeää tekemään ennen Vappua!

Raaka-aineet

8 litraa vettä

500 g fariinisokeria

500 g taloussokeria

2 isoa appelsiinia

2 sitruunaa

2 herneenkokoista murusta tuorehiivaa

Ohjeet

Pese sitruunat ja appelsiinit kuumalla vedellä ja juuresharjalla. Kuori sitrukset perunankuorimaveitsellä ja laita kuorisuikaleet puhtaaseen 10l ämpäriin. Halkaise hedelmät ja purista niiden mehu sitruspusertimella. Kaada mehut kuorien joukkoon. Lisää sokerit ämpäriin ja kiehauta vedenkeittimellinen vettä. Sekoita vesi joukkoon ja hämmennä, että sokerit sulavat. Lisää loppu vesi haaleana. Liota joukkoon hiiva ja anna juoman käydä kannen alla vuorokausi.

Seuraavana päivänä kaada sima varovasti toiseen puhtaaseen ämpäriin, jotta mahdollisimman suuri osa "mäskistä" jää jo tässä vaiheessa pois. Siivilöi juoma puhtaisiin pulloihin, joiden pohjalla on n. tl sokeria ja muutamia rusinoita. Sulje korkit ja anna siman seistä viileässä (jääkaappi tai kellari) n. viikon ajan.

Tarjoile kylmänä.

Lähde: http://www.kotikokki.net/reseptit/tulosta/57904/