Caesar-salaatti

(5 annosta, à 140 g)

Ainekset:

1-2 kpl (400 g) rooman- eli side- tai jäävuorisalaattia

4 viipaletta vaaleaa paahtoleipää tai n. 80 g leipäkrutonkeja

1-2 rkl Pirkka ekstra neitsytoliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl parmesaaniraastetta

Kastike:

1 keltuainen

3-4 anjovisfileetä

1 rkl sitruunanmehua

1 rkl vettä

1 tl sinappia

ripaus mustapippuria

1 dl öljyä

1 valkosipulinkynsi

1. Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja kiehauta öljyssä hienonnettu valkosipulinkynsi. Lisää pannuun leipäkuutiot. Paista ne rapeiksi ja kullanruskeiksi.

2. Valmista kastike. Sekoita keltuaisen joukkoon hienonnetut anjovisfileet, sitruunanmehu, vesi, sinappi, mustapippuri ja öljy vähitellen ohuena nauhana. Mausta kastike murskatulla valkosipulinkynnellä.

3. Huuhdo salaatinlehdet hyvin, valuta ja revi laakeaan kulhoon. Kaada kastike salaatille. Ripottele päälle parmesaaniraastetta ja lisää rapeat leipäkuutiot tai -krutongit. Nostele kastike salaatin joukkoon salaattiottimilla. Tarjoa heti.

Tämä on salaatin pohja, mukaan voit lisätä katkarapuja, tonnikalaa, broileria tai kananmunaa. Keksi itse.

Lähde: http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=1422&rname=caesar-salaatti